Confezione da tre bottiglie "Begnardi"

Ceneo si presenta come un'autentica espressione di cura e attenzione in ogni fase del suo processo di produzione. Le uve, situate su un terreno collinare di medio impasto con presenza di scheletro,
vengono selezionate con scrupolo agli inizi di settembre, in cui si rimuovono tutti i grappoli che presentano imperfezioni o difetti lasciando solo i migliori a maturare fino alla seconda metà di settembre quando vengono raccolti. La produzione è sempre limitata a 1 - 1,5 kg di uva per pianta.
La fermentazione prende vita in botti di acciaio inox, mantenute a una temperatura costantemente controllata di 28/30°C per circa 6/8 giorni durante i quali si eseguono periodici rimontaggi e délestages. A fine fermentazione la macerazione sulle bucce si protrae per 10/14 giorni. Successivamente, il vino prosegue la sua evoluzione in botti di acciaio inox per 10 mesi, affinando il suo carattere distintivo.
Il risultato finale è un vino dal colore rosso rubino con una pigmentazione scarica, tipica del sangiovese. Il caratteristico profumo di frutti rossi, come prugna, ciliegia e lampone, more si fonde armoniosamente con note floreali di viola e con una mineralità sorprendente dovuta al terreno ricco di scheletro. All’assaggio l’ingresso è corposo, sostenuto da una buona gradazione alcolica che però non infastidisce, anzi il vino rimane fresco, acidulo con un’ottima sapidità. Il tannino è vellutato accompagna un finale persistente.

Il vino "Hastalis" prende il nome da uno squalo preistorico, il Cosmopolitodus hastalis. La decisione di chiamare il vino così è stata ispirata dal ritrovamento di un dente di questo antico predatore durante le operazioni di scavo e preparazione del terreno. 
Il vigneto è collocato su un terreno limoso-argilloso con presenza di calcare, a un'altitudine collinare di 170 metri. Le viti, coltivate con il sistema di allevamento Guyot e una densità di impianto di 5.000 viti per ettaro, producono uve di alta qualità. La produzione per ogni vite è di 2 kg, garantendo una resa per ettaro di 100 quintali.
La raccolta delle uve, eseguita a mano, avviene nelle ore più fresche della mattina; una volta giunte in cantina sono sottoposte ad una diraspatura e pigiatura soffice. Il mosto, privato delle bucce, viene chiarificato a basse temperature per 24 ore, consentendo alle particelle più pesanti di depositarsi sul fondo ed illimpidirlo. La fermentazione avviene in botti di acciaio inox a una temperatura costantemente controllata di 18/20°C. Dopo la fermentazione, il vino affina sulle fecce fini per 5 mesi in vasche di acciaio, ricorrendo a periodici battonage: una tecnica che consente di rimettere in sospensione le fecce fini depositate sul fondo, consentendo un più facile rilascio di sostanze contenute in esse come le mannoproteine. Il vino acquisisce così maggior morbidezza, struttura e complessità olfattiva. 
Il colore giallo paglierino con riflessi verdognoli di Hastalis anticipa un bouquet fragrante di frutta a polpa bianca, con note dominanti di mela e pesca, accompagnate da accenni di fiori bianchi, come i delicati fiori d'arancio. Un vino fresco e di facile beva, ben equilibrato con sorso in ingresso fruttato con spalla acidula che richiama a gustarlo nuovamente. 

Il Rosa al monte coniuga il passato con il presente, maggioranza sangiovese con una piccola parte di Pugnitello, un antico vitigno autoctono toscano chiamato così perché la forma del grappolo richiama un piccolo pugno, riscoperto qualche anno fa grazie alle sperimentazioni con le università di Pisa e Firenze. 
Vino di colore Rosa chiaretto intenso, il profumo è avvolgente, con note fruttate predominanti di frutti rossi come prugna, amarena e mora, accompagnate da delicate sfumature floreali di viola.  Un rosato morbido, con una buona acidità che lo rende fresco ed equilibrato, con sfumature minerali che riportano al suolo sassoso dove sono a dimora le viti. I vigneti infatti crescono su un terreno argilloso-sabbioso con presenza di scheletro a un'altitudine di 100 metri. Le viti sono curate con il sistema di allevamento Guyot, garantendo una densità di impianto di 5.000 viti per ettaro e una produzione di 1,5 kg per pianta, con una resa per ettaro di 75 quintali.
Le uve, frutto di una meticolosa selezione in campo e raccolte esclusivamente a mano, negli ultimi giorni di agosto, per mantenere la giusta acidità, sono sottoposte a una diraspa-pigiatura soffice. Il mosto, lasciato in macerazione con le bucce per alcune ore in pressa, viene successivamente separato da quest'ultime. Dopo un periodo di chiarificazione a basse temperature della durata di 24 ore, inizia la fermentazione in vasche di acciaio inox, mantenute a una temperatura costantemente controllata di 18/20°C. L'affinamento prosegue in vasche di acciaio inox per 5 mesi.