Pinot Noir-druer og Pinot Noir-vin - guide og købsmuligheder
Pinot Noir er en af de mest populære druesorter i verden. Med sin elegante smagsprofil og alsidighed er Pinot Noir en favorit blandt vinelskere. I denne Italovino-guide udforsker vi Pinot Noir-druen, de forskellige vintyper, der fremstilles af den, og hvor man finder de bedste Pinot Noir-tilbud.
Region:
Friuli-Venezia Giulia
Format:
750ml
Alkohol:
13,50%
Serveringstemperatur:
16
Pris
146.3 €
Qty
1
Chardonnay "Monuments" Murva
Beskrivelse
Den hvide "Monuments" fra Murva-vingården er et klart udtryk for ren italiensk Chardonnay, der kombinerer teknisk stringens og følelsesmæssig dybde. Alberto og Renata overlader intet til tilfældighederne: for dem er håndværk ikke synonymt med ufuldkommenhed, men snarere en mulighed for at være opmærksom på alle detaljer, så de kan udtrykke stedets identitet med præcision. Monuments er bred og raffineret med en udtalt vertikalitet i ganen – en egenskab, der er meget værdsat i vine fra denne region – og den udtrykker fuldt ud den frugtige karakter af denne berømte internationale druesort.
Vingårdene plejes i kommunen Moraro i hjertet af Friuli Venezia Giulia. Dette område er kendetegnet ved jernrige jordarter med en klassisk rød farve, der består af ler fra dolomitisk afkalkning. Denne varme, velventilerede jord forbereder vinens forårsvækst og fremmer fuld modning, hvilket giver koncentrerede, udtryksfulde druer. Arbejdet i vinmarken er omhyggeligt, med minimal indgriben og helt manuelt, inklusive høsten. I vinkælderen gennemgår druerne kold skallekstraktion inden gæringen, som foregår langsomt ved ca. 15 °C. Vinen hviler derefter på sin gær i 11 måneder, efterfulgt af yderligere et års lagring på flaske.
Denne Chardonnay har en dyb strågul farve med en bouquet, der åbner sig og afslører modne gule frugter og tropiske accenter sammenflettet med kontrasterende noter af citrusskal, akaciehonning, harpiks, smeltet smør og hvid chokolade. På ganen har den en elegant og stram indgang med en livlig syre, der ledsager en dynamisk og vedvarende smag. Dette er en hvidvin med rygrad, der ikke er designet til at imponere med det samme, men til at afsløre sin dybde og overraskende finesse med hver slurk. 'Monuments' er resultatet af en klar og konsekvent vision: en autentisk italiensk Chardonnay, der virkelig afspejler sin oprindelse og konceptet bag dens skabelse.
Læs mere
Betegnelse af oprindelse
Venezia Giulia IGT
Vinifikation
Kold maceration, gæring ved lav temperatur
Aldring
I ståltanke i 12 måneder "sur lies", plus et yderligere år på flaske
Smag
Elegant og intens, livlig, dynamisk med en vedvarende finish
Parfume
Modne gule frugter, tropiske accenter, noter af citrusskal, harpiks, smeltet smør
Serveringstemperatur
16°C
Hvornår du skal åbne
Den er klar til at blive drukket, når den frigives, men kan fortsætte med at udvikle sig godt, hvis den lagres korrekt i op til 20 år
Hvornår man skal drikke
God at drikke nyåbnet
Passer godt til
Forretter med fisk og grøntsager, pasta med fiskesaucer, grillet fisk, stegt eller tempurafisk
Produktionsfilosofi
Håndlavet
Hvad er Pinot Noir-druen?
Pinot Noir-druen stammer fra Bourgogne i Frankrig og er kendt for sit tynde skind og sine delikate smagsnoter. I Italien dyrkes den hovedsageligt i kølige klimaregioner som Alto Adige, Lombardiet og Oltrepò Pavese (et drueformet område i den nederste del af Lombardiet).
Italienske Pinot Noir-vine har en elegant karakter med noter af røde frugter, krydderier og lette blomsternuancer.
Pinot Noir-vine: rød, hvid og rosé
-
Pinot Nero rødvin: Italiensk Pinot Nero rødvin er mellemfyldig, med frisk syre og silkebløde tanniner. Den passer godt til danske retter som flæskesteg, andesteg og svamperisotto.
-
Pinot Noir hvidvin (blanc de noirs): Fremstillet ved skånsom presning uden skindkontakt. Udtrykket er friskt og mineralsk med citrus, æble og hvid blomst – lækkert til fisk, skaldyr og lyse forretter.
Region:
Piemonte
Format:
750ml
Alkohol:
12,50%
Serveringstemperatur:
6-8
Pris
792.71 €
Qty
1
Alta Langa Metodo Classico Riserva Extra Brut "DT10" Deltetto
Beskrivelse
Den mousserende vin Metodo Classico DT10 repræsenterer toppen af Deltetto-vingården, en begrænset udgave på kun 928 flasker produceret til 2010-årgangen. DT10 er den første etiket i dette eksklusive udvalg, som produceres hvert 5. år for at fejre 30 år med familiens produktion efter den klassiske metode. Året 1980 er særligt betydningsfuldt, fordi det markerer begyndelsen på Antonio Deltettos ekstraordinære passion for Metodo Classico, en tradition, der har formet vingårdens produktion.
De 10 års sen dégorgement efterfulgt af en meget lang lagring på gæren giver denne vin en ekstraordinær dybde og aromatisk kompleksitet; på ganen er den velafbalanceret og bred med en livlig og lang finish. En flaske for kendere, der skal serveres ved bordet ved vigtige lejligheder.
DT 10 er fremstillet af Pinot Noir og Chardonnay, druer fra familiens bedste parceller. Druerne presses forsigtigt i kælderen og gæres i temperaturkontrollerede ståltanke ved 18 °C. Den anden gæring i flasken, i henhold til Metodo Classico, finder sted i temperaturkontrollerede rum ved omkring 14°C, som for vingårdens andre mousserende vine. DT 10 lagres derefter på bundfaldet i flasken i imponerende 120 måneder, før den degorgeres. I glasset er den mousserende vin strågul i farven med en meget fin og vedvarende perlage. Aromaerne er komplekse og udviklede med intense noter af brødskorpe og gærskorpe, omsluttet af antydninger af moden frugt. I munden er indgangen tør, slurken er bred og afbalanceret, med betydelig struktur og en intens, langvarig finish.
Metodo Classico DT10 er en autentisk familiesamling, en hyldest til vingårdens historie med Metodo Classico, der skal drikkes til vigtige fiske- og skaldyrsretter og giver en unik smagsoplevelse.
Læs mere
Betegnelse af oprindelse
Alta Langa DOCG
Druer
Pinot noir, Chardonnay
Vinifikation
Blød presning, gæring i ståltanke ved en kontrolleret temperatur, flaskegæring ved en kontrolleret temperatur
Aldring
Mindst 120 måneder på flaske 'sur lies' før degorgering
Smag
Meget fin og langvarig perlage, rigelig og langvarig slurk, meget struktureret, intens og lang finish
Parfume
Komplekse og udviklede aromaer, brødskorpe, gærskal, moden frugt
Serveringstemperatur
6-8°C
Hvornår du skal åbne
Den er klar til at blive drukket, når den frigives, men kan fortsætte med at udvikle sig godt, hvis den lagres korrekt i op til 5-10 år.
Hvornår man skal drikke
God at drikke nyåbnet
Passer godt til
Fiskebaserede forretter, risotto med fisk og grøntsager, grillet fisk, fisk i tempura
Produktionsfilosofi
Økologisk
-
Pinot Noir rosé: Kort skindkontakt giver en delikat rosé med røde bær, florale noter og frisk syre. Perfekt til charcuteri, salater og sommerlige retter. (Note: Pinot Noir bruges også til mousserende vine som Franciacorta i Lombardiet, fremstillet efter traditionel metode).
Temperatur på Pinot Noir - Den rigtige serveringstemperatur
Som en mellemfyldig vin med en parfumeret smag (især når den drikkes i sin ungdom) er det vigtigt at servere den ved den rette temperatur for at nyde en Pinot Noir bedst muligt:
Rødvin Pinot Noir: 12–16°C for at fremhæve de frugtagtige aromaer og kompleksiteten.
Mousserende Pinot Noir: 6–10°C for optimal friskhed og smag.
Hvid og rosé Pinot Noir: 8–12°C for at bevare friskhed og syre.
Pinot Noir til julemaden
Italiensk Pinot Noir er især god til danske juleretter som f.eks. flæskesteg med brunede kartofler eller andesteg med rødkål. Den friske syre afbalancerer den rige og intense smag i den traditionelle danske julemad.
Her har vi skrevet en guide til at vælge de bedste vine til julemiddagen, og italiensk Pinot Noir ser ud til at være et af de mest populære valg til dansk julemad!
Hvor kan man finde de bedste Pinot Noir-vine?
Hos Italovino udvælger vi de bedste Pinot Noir-baserede vine fra små producenter, som vi kender personligt. Se hele vores udvalg her!
Uanset om du foretrækker rød, hvid eller mousserende Pinot Noir, er denne drue en god mulighed for enhver vinelsker. Skål!
Region:
Trentino-Alto Adige
Format:
750ml
Alkohol:
14%
Serveringstemperatur:
16-18
Pris
169.44 €
Qty
1
"Sarica" Cantina Pisoni
Beskrivelse
Sarica er et autentisk vidnesbyrd om en familietradition, der siden 1994 har overrasket kendere med sin unikke og umiskendelige personlighed. En hyldest til de rødder og den passion, som Marco og Stefano har dedikeret til at producere vine af høj kvalitet.
Det særlige navn er en smuk skabelse, der er født af foreningen af navnene på de to ældste døtre af Marco og Stefano, ejerne af vingården, Sara og Federica. Denne eksklusive vin er resultatet af en usædvanlig, men spændende blanding af Syrah- og Pinot Noir-druer, som finder deres ideelle levested i Pergolese-bakkerne takket være det særlige "middelhavs"-mikroklima, der skabes af tilstedeværelsen af adskillige søer. Takket være jordens kalkholdige sammensætning giver druerne vinen struktur og intensitet og har ideelle modningsbetingelser i løbet af sommeren, kærtegnet af de daglige briser, der kærtegner dalen.
I kælderen, under gæringen med udvalgte gærtyper, forbliver mosten i kontakt med skallerne i 30 dage i ståltanke, efterfulgt af en lang lagring på egetræsfade i 24 måneder.
Syrahs dominans er tydelig i de krydrede aromaer, der sødmes af noter af vilde kirsebær og surkirsebær, som er mere typiske for Pinot Noir, og et lille strejf af vanilje, der forstærkes af lagringen på barriques.
Smagen er kendetegnet ved en harmonisk garvesyre, der omslutter ganen med elegance.
Det er en vin med en intens struktur, som er meget alsidig og kan serveres til braiseret eller stuvet kød.
Læs mere
Betegnelse af oprindelse
Vigneti delle Dolomiti IGT
Druer
80% Syrah, 20% Pinot Noir
Vinifikation
Afstilkning, gæring med udvalgte gærtyper og maceration på skindet i 30 dage i rustfri ståltanke.
Aldring
På egetræsfade i 24 måneder
Farve Vin
Intens rød med violette nuancer
Smag
Intens og omsluttende,
krydret og blomsteragtig, bemærkelsesværdig struktureret, har en meget
harmonisk
Parfume
vilde kirsebær og surkirsebær,
lidt vanilje
Serveringstemperatur
16-18°C
Hvornår du skal åbne
Den er klar til at blive drukket, når den frigives, men kan fortsætte med at udvikle sig godt, hvis den lagres korrekt i op til 10 år.
Hvornår man skal drikke
Det anbefales at tage proppen ud og ilte op til 2 timer før smagning.
Passer godt til
Pasta med saucer af rødt kød, stuvet eller kogt kød, grillet rødt kød, moden ost,
Produktionsfilosofi
Økologisk
Please complete your information below to login.
Sign In
Create New Account